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百博瑞的电阻式加热的杀菌方法
点击次数:906 发布时间:2019-12-02

       百博瑞电阻式加热UHT杀菌是借助大部分配制食品含有适度溶解的盐离子的游离水分,具有较好的导电性,根据欧姆定律,将电流通过连续流动的物料通道即可对材料进行加热,加热范围与食品导电率均匀性和食品在电热器中停留时间有关的一种直接加热超高温杀菌系统。 

       目前,随着杀菌工艺技术的不断更新,无菌包装技术也逐渐摆脱传统模式,向着新的杀菌方式发展。如时下多采用高强度紫外线和低浓度过氧化氢相结合的灭菌方法给包装容器灭菌。而使用浓度低于1%的过氧化氢,加上高强度的紫外线,在常温下产生的杀菌效力是两者单独使用时的百倍。由于过氧化氢浓度很低,对于残留的过氧化氢也无需采取任何措施,避免了传统过氧化氢需高温、长时间等问题。又比如将UHT灭菌法和保持灭菌法相结合,对瓶装牛奶进行二次灭菌法,它是将牛乳经UHT灭菌机,在130℃到150℃、0.5S到15S条件下加热灭菌后,装瓶、封盖,之后在110℃到116℃下保持15min到20min灭菌。由于牛乳进行UHT灭菌,基本上处于无菌状态,因而保持灭菌的加热强度可明显下降,制品的风味和色泽可得到明显改善。还有超高压杀菌技术,它是将产品置于500MPA以上的压强下杀菌一段时间,杀死其中的大部分或全部的微生物,钝化酶的活性,从而达到保存食品的目的。由于几百个MPA的压强不会使食品的温度升高,因而没有色、香、味及营养成分的劣变,可以较多地保留食品原有的风味。 

 
联系人:邵舒伟
手机号:
13952448821
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