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传统PET灌装与无菌冷灌装工艺技术比较
点击次数:918 发布时间:2019-12-02

一、无菌冷灌装工艺技术特点:

   热灌装工艺中,饮料在高温下保持较长时间,-般细菌和微生物都会被杀灭,并且还要添加防腐剂,这样饮料安全性比较高。那么,无菌冷灌装是如何保证饮料安全性呢?zui主要是无菌环境的建立和保障。与热灌装相比,无菌冷灌装对物料杀菌是采用UHT超高温瞬时杀菌,物料受热时间短,营养成分损失很少,品质和口感也没有明显变化。的无菌冷灌装工艺可以配合巴氏杀菌进行冷链生产,这样对于物料的营养成分造成的损失就更低,并且在冷链的条件下,产品的安全性完全可以得到保障。      

   包装材料的灭菌,是无菌冷灌装生产工艺中zui关键的一步。由于PET材料的不耐热性,只能采用化学试剂进行灭菌,要保证瓶子和盖子得到有效的灭菌,且不能让化学试剂影响到物料,无菌灌装采取了以下措施:要求zui初吹制的瓶子原始菌落数不超过5cf/瓶;输送瓶子采用无菌空气,要有空气输送带;瓶子内部采用过乙酸类消毒剂(PAA)进行杀菌,可以达到很高的杀菌效果(zui高7log);同时对瓶子外部进行消毒剂灭菌;消毒剂有自动回收和浓度测定系统,保证消毒剂浓度稳定;用无菌水将瓶中残留的消毒剂冲洗干净,再用无菌空气吹干,保证残留消毒剂不 会对物料产生影响;瓶盖一般采用消毒剂浸泡式灭菌,通过控制浸泡时间可以很好的保证灭菌效果。 

  无菌冷灌装的主体设备要求符合卫生级设计,主要在管道和阀门技术、材料表面的刨光、重要区域的表面设计、选择抗腐蚀材料等几方面具有优势,还带有完整的全自动清洗(CIP)系统、杀菌(SIP)系统以及设备外部泡沫清洗系统(COP),另外,无菌冷灌装机都设计有自己独特的无菌灌装阀,所有这些措施保证设备方面不会给物料二次污染。        由于冷灌装后PET瓶不会收缩,这样物料和瓶盖之间会有-部分空气,其中的氧会在存放过程中缓慢氧化物料,从而导致饮料变质。所以,无菌冷灌装设备会添加一套氮气(或其他惰性气体)置换系统,将顶部的空气吹走,保证物料不被氧化。 

  无菌空间环境的保持,一般采用净化间隔离措施。主体灌装机设计为D100级空气净化间,外面还有万级净化间(有些无菌灌装设备并不需要),通过净化间的过滤系统保证灌装环境内空气洁净度,使物料不会被空气中悬浮的微生物二次污染。 

 对于中性饮料无法用热灌装工艺进行生产,由于其采用倒瓶方式对瓶盖进行杀菌,高酸饮料还可以抑制微生物增长,而中性饮料则无法保证产品安全性,产品不良率很高。如果用热灌装工艺生产中性茶饮料,就必须添加防腐剂。对于无菌冷灌装,由于是在无菌条件下进行灌装,其工艺适应惭艮强,能够生产的产品类型非常广泛,包括中性茶饮品、乳饮料以及其他各种饮料,只需对前处理设备进行调整既可改变产品类型。

   操作人员因素,在整个环境体系中,操作人员是zui大的污染源,设计空气净化间在净化空气的同时,还很好地降低了人员带来的污染;操作人员在进入万级净化间时,要经过喷淋杀菌;百级净化间设计的小而实用,可以使操作人员不破坏其无菌环境进行操作;净化设备的内表面可以进行自动清洗和消毒。  

   管理因素。饮料无菌冷罐装技术含量很高,需要有高水平的技术人员和高素质的管理人员进行统一管理,一般都应用HACCP管理体系。所有管理都要形成文件制度,并有专人负责执行。只有做到规范化的管理;才能真正保证无菌冷灌装饮料的安全性。

 

二、 原材料和生产线成本比较 

   两种灌装方式生产线投入成本上有很大差别,无菌冷灌装使用的吹瓶机肷瓶速度快,耗电少,而热灌装吹瓶机吹瓶速度比较慢,耗电量很大,在同样生产能力的情况下,投资比冷灌装吹瓶帆高很多(不包括瓶坯设备)。无菌冷灌装工艺过程复杂,灌装辅助设备比较多。整体比较,一条无菌灌装生产线的初期投资要高于热灌装生产线。      

   原材料成本方面,主要是两种瓶的质量差别很大,节省原材料以降低成本,由于热灌装PET瓶口的特殊要求,两种瓶盖重量也不相同。      

  从操作成本来讲,无菌冷灌装多-项杀菌液消耗,但总的成本还是低很多,而且生产线速度越快,产量越高,其生产成本越低。

  通过比较,可以看出无菌冷灌装初期投资比较大,但由于无菌冷灌装原料成本和操作成本比较低,所以会很快收回高出部分的投资。随着设备使用时间的延长,无菌冷灌装的低成本优势就可以明显表现出来。 

三、总结

  传统饮料热灌装技术和无菌冷灌装技术现在都已被广泛采用,技术各有优点,传统热灌装工艺成熟,产品风险性小,操作比较简单,对员工的技能要求不是很高,但其在饮料保鲜方面的缺点则无法彻底解决。无菌冷灌装技术工艺要求复杂,产品也具有一定的风险性,但是其产品在饮料营养与保鲜方面,具有热灌装无法比拟的优势,在未来的市场发展中有着非常广阔的前景。应该看到,随着现代灌装技术日趋完善,无菌冷灌装将会逐步替代热灌装成为饮料包装zui主要方式。 

 

 

 

   张家港百博瑞机械有限公司坐落在长江三角洲,是一家集研究、开发、制造于一体的综合性饮料包装机械专业制造厂商,主要产品有:饮料灌装机、饮料灌装设备、易拉罐灌装生产线、三合一灌装设备、盐汽水灌装机、果汁灌装机、大桶水设备等。产品通过了ISO9001质量管理体系认证、市场用户满意商品、重合同守信用企业的荣誉称号。公司坚持以市场为导向,科技为先行,质量是生命、服务至上的经营理念。建立了完善的质量保证体系,企业以诚信为本。

   企业主导产品有纯净水/矿泉水生产线、含气饮料生产线、果汁生产线、5加仑桶装系列机组、5L机灌装机组、PET瓶灌装生产线、啤酒冲洗灌装封口生产线、标签设备、膜包机设备、水处理等。

 

 
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