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杀菌剂对饮料加工设备的清洗能力表现
点击次数:571 发布时间:2019-12-02
饮料加工设备的洗净,防止食品污染是控制微生物生长繁殖的极重要的手段。设备经清洗后微生物减少,而且洗去了以蛋白质和碳水化合物为主的微生物营养源,杜绝了微生物繁殖。清洗时,使用水和洗涤剂,需达到清洁度高、不影响加工机械及食品质量、操作方便卫生又要安全、废水处理容易、经济的目的。
杀菌剂次对饮料加工设备杀菌效果迅速,对微生物非选择性,能充分发酵杀菌效率,器具表面不会形成皮膜,几乎不受水硬度及其他成分的影响,杀菌浓度低时无毒性,浓度测定容易,是液体、易计量,含有高浓度活性成分,能除去恶臭,价格低廉等优点。但也存在一些缺点,如具有特殊味,能将污染物漂白,冷时冻结,必须保存在低温阴暗处,制品碱度显著影响杀菌效果,使用不当会成为生锈与腐蚀之因,接触有机污染物时会降低杀菌液的浓度,加在含铁水中会产生沉淀不能使用等。
杀菌性洗剂成分为无机有机氯素化合物及过氧化物、碘化合物及表面活性剂。有碱性与酸性两种,适合中、轻度的有机无机质的污染,用于各种食品厂机械的壁、床、工作衣、手指的清洗。在食品设备中十分广泛地应用于清洁去污。用于清洗酿酒设备中储放酒设备的内壁与底部的结垢、浓度20~25g/l,70℃,再用水冲洗。用于蔬菜预煮设备水垢(碳酸钙和其他各种盐类)的清除(用量3%~5%重量比),温度70℃。用于牛奶输送管道的清洗,防止形成硬水沉淀以及钻炉的清洗(去垢),等等。
 
联系人:邵舒伟
手机号:
13952448821
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